En la actualidad, la moda en los alimentos es una forma de atraer una gran cantidad de clientes, el auge mundial que se vive en la comida japonesa ha provocado que distintos chefs saquen a relucir sus mejores platillos que van desde lo más típico, como barra de sushi, pescados crudos en sashimis y nigiris, bowls de distintos sabores, tepanyakis y más. Pero es muy poca la gente que conoce una de las tradiciones más antiguas de Japón: la técnica Robatayaki que consiste en cocinar los ingredientes más frescos a la parrilla con carbón vegetal, verduras, pescados y carnes a fuego lento, para darles una crujiente sensación por fuera, y aprovechar todos los sabores que un platillo debe incluir.

Esta forma de preparar los alimentos surge en las zonas costeras de Japón, donde los marineros cocinaban sus propias pescas y vegetales en una parrilla a la orilla del mar. Desde hace algunos años esta tradición se convirtió en un concepto Cool ya que los mejores restaurantes de Japón empezaron a cocinar y servir distintos platillos con esta forma de preparación, desde pescados enteros, vegetales y brochetas conocidas como yakitoris de pollo o carne se preparan en distintas parrillas al grill, principalmente en dos formalidades; en las cocinas de los establecimientos así como en las propias mesas de los comensales, con mini parrillas o piedras calientes, lo que invita a las personas a cocinar sus propios alimentos, convirtiéndolo en una experiencia memorable y deliciosa.

Esta tradición ha brincado fronteras llegando a ciudades cosmopolitas como Nueva York o Miami, y llegará México de la mano del reconocido chef Makoto Okuwa, donde los comensales podrán disfrutar de sus platillos originales y la auténtica delicia de la técnica “Robata”.

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